2014.02.18  中文·韓國

중국 8대 요리(八大菜系) 특집 – 2탄

17:41, May 17, 2013

예로부터 중국 사람들은 먹을 것을 하늘로 여긴다는 말이 있다(民以食爲天). 이렇듯이 중국인들은 일상생활에서 먹을 것을 굉장히 중요하게 여긴다. 그러므로 요리할 때 맛뿐만 아니라 색과 향에서의 아름다움까지 추구한다. 그래서 중국음식은 사람의 입뿐만 아니라 인간의 오감(五感) 전부를 사로잡는다. 사람들의 오감을 사로잡는 대표적인 중국음식인 ‘중국 8대 요리(八大菜系)’ 중 나머지 4대 요리를 알아보자.

5. 호남 요리(湖南菜系)

호남 요리(湖南菜系)는 후난(湖南)일대 지역의 음식을 지칭한다.

호남 요리의 특징은 맵고, 시고, 건조하고, 향기롭다. 그중에서도 시고 매운맛이 가장 많고 가장 유명하다.

제일 유명한 요리로는 매운 돼지고기 요리 샤오차오러우(小炒肉)가 있다.


사진: 샤오차오러우(小炒肉)

샤오차오러우(小炒肉)는 썬 돼지고기를 고추와 고추기름을 넣어 볶는 요리로써 기름을 많이 쓰고 고추를 많이 넣는 것이 특징이다. 돼지고기 특유의 맛과 호남 요리의 특징인 매운 맛이 잘 어우러져 매운맛을 좋아하는 사람들이 많이 찾는 음식이다.

다른 유명한 요리로는 민물고기 드렁허리 요리인 쯔룽퉈파오(子龍脫袍)가 있다.


사진: 쯔룽퉈파오(子龍脫袍)

민물고기 드렁허리 요리인 쯔룽퉈파오(子龍脫袍)도 역시 호남 요리답게 매운맛이 돋보인다. 민물고기 드렁허리는 잘 잡히지도 않을 뿐더러 요리과정도 굉장히 복잡해서 고급요리로 손꼽힌다. 드렁허리의 껍질을 벗긴 모습이 고대 무장이었던 퉈파오(脫袍) 같다 해서 이러한 이름이 붙여졌다고 한다.

6. 사천 요리(四川菜系)

사천 요리(四川菜系)는 청두(成都)와 충칭(重慶) 두 지역 파별로 나뉜다.

사천 요리의 특징은 맛이 다양하고, 맛이 깊고, 종류가 다양하다. 무엇보다 큰 특징은 매운맛이다. 모든 사천요리에는 매운맛을 내는 고추, 후추, 산초 세 가지가 꼭 들어가기 때문에 매운맛을 좋아하는 한국인들 입맛에도 아주 잘 맞는다.

제일 유명한 요리로는 매운 두부 요리인 마파두부(麻婆豆腐)가 있다.


사진: 마파두부(麻婆豆腐)

마파두부(麻婆豆腐)는 두부요리로써 마라(麻辣)맛이 특출한 요리다. 한국에서도 유명한 이 마파두부는 부드러운 두부에 마라(麻辣)특유의 맵고 얼얼한 맛이 어우러진 요리다. 만들기도 쉽고 재료도 구하기 쉬운 것들이라 중국 전역에서 쉽게 찾아볼 수 있는 요리다.

다음 유명한 요리로는 닭고기 요리인 궁바오지딩(宮爆鷄丁)이 있다.


사진: 궁바오지딩(宮爆鷄丁)

궁바오지딩(宮爆鷄丁)은 닭고기 볶음 요리로써 한국인이 좋아하는 대표 요리로도 선정된 바 있는 요리다. 굵직하게 썰어놓은 닭고기와 야채, 땅콩 등을 함께 볶은 요리로써 사천요리 특유의 매운맛과 달콤한 맛이 잘 어우러진다. 역시 제조 방법이 쉽고 재료도 구하기 쉬운 것들이라 중국 밥상에 자주 등장하는 요리다.

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(Editor:轩颂、赵宇)

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