09:12, May 20, 2014
[인민망 한국어판 5월 20일]
위간(魚乾): 사오싱 주민들은 매년 겨울마다 생선을 구입해 위간(건어물)을 만들어 가까운 친지와 지인에게도 선물로 보내며, 위간은 역사적으로도 진상품이었다. ‘짜오칭위간(糟青魚乾)’은 사오싱 양차후(泱茶湖)에서 잡은 청어를 염장하여 말리고 술 찌꺼기를 이용해 만든 것으로서 술의 향이 깊이 배어 있고, 질겨서 맛이 쉽게 변하지 않으며 독특한 향기가 가득하다. 또 색깔이 붉고 윤기가 돌며 술의 향기를 머금은 육질의 식감이 부드러워 입에서 살살 녹는 냉채 요리 중에서도 고급품에 속한다. (번역 감수: 김선민)
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