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320년 전통의 중국국가특급 음식점: 베이징 ‘카오러우완’

  14:58, July 07, 2014

320년 전통의 중국국가특급 음식점: 베이징 ‘카오러우완’

[인민망 한국어판 7월 7일] 베이징 카오러우(烤肉, 구운 고기)최초 판매 음식점인 카오러우완(烤肉宛)은 국가특급 음식점으로 서기 1686년 설립되어 지금까지 320여 년의 역사를 자랑한다. 완(宛)씨 성을 가진 회족이 쉬안우먼(宣武門) 일대 손수레 노점에서 소.양고기를 팔았던 것이 시초이며 2대째에는 노점 안에 카오러우(烤肉)석쇠를 설치해 소고기 구이를 팔기 시작했다. 3대에 이르러 점포를 차려 경영하기 시작하며 전문적으로 소고기 구이와 소, 양고기 만두를 팔기 시작했다. 장다첸(張大千), 메이란팡(梅蘭芳), 마롄랑(馬連良) 등 예술가들이 모두 이 곳의 단골 고객이다. 2006년 국가상무부는 카오러우완(烤肉宛)을‘중화라오쯔하오(中華老字號, 중국의 전통 가게)’라고 재차 인정했으며 소고기 굽는 제작솜씨와 카오러우지(烤肉季,또 하나의 구운 고기를 파는 전통 가게)의 양고기 굽는 기예는 베이징시 무형문화유산으로 인정되었다.

 

카오러우완에서는 베이징 청조(清朝) 강희(康熙)연간 시대의 독특한 오리지널 맛을 볼 수 있다. 구운 소고기, 양고기는 진하고 순수한 맛이 일품이다. 또한 이곳에선 각종 정통 옛 베이징의 샤오차이(小菜, 밑반찬)와 러차오(熱炒, 뜨거운 음식)를 맛볼 수 있다. 그 중 즈마야촨(芝麻鴨串, 참깨를 뿌린 오리꼬치구이)는 백 번을 먹어도 질리지 않는다. 고소하고 바삭바삭한 양의 다리는 서양식으로 조리한 중국 요리로 뼈와 살이 분리된다. 바이수이양젠즈(白水羊腱子, 담백하고 개운한 량차이(凉菜))는 고기가 부드럽고 탕은 신선하다.산약대추로 만든 탕쥐안궈(糖卷果)는 원기를 회복시켜 주는 영양만점 요리이며 싼부잔(三不沾)은 찹쌀향이 은은하고 달콤하다…… (번역 감수:김명희)

 

카오러우완(烤肉宛)본점

주소: 베이징시(北京市) 시청구(西城區) 난리스루(南禮士路) 58호

본점면적은 400여 평방미터로 동시에 800여 명 수용이 가능하다. 홀은 널따랗고 쾌적하며 별실은 럭셔리하고 우아하다. 옛 향기가 물씬 풍기는 복도는 남다른 풍격을 자랑하고 있으며 전통 이슬람교 특색이 두드러진다. 1층은 카오러우(烤肉), 즉 전통 카오러우(烤肉), 뷔페식 카오러우(烤肉)를 먹을 수 있고 2,3층에선 대중소의 연회 홀 및 일반 좌석이 있어 단체모임, 연회에 주로 이용된다.

 

카오러우완(烤肉宛) 분점

주소: 하이뎬구(海淀區)완취안허루(萬泉河路) 69호

분점 면적은 2000여 평방미터에 1,2층 별실 8개가 있다. 연회 홀은 쾌적하고 아름다워 베이징 관광객들이 잠깐 쉬어가기에 최적의 장소이다.

 

소문난 맛집

http://kr.people.com.cn/207554/208077/index.html


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(责编:实习生、軒頌)