600년 카오야의 전통: 벤이팡카오야점

[인민망 한국어판 7월10일] 서기 1416년 설립된 중화 라오쯔하오 ‘볜이팡카오야(便宜坊烤鴨)’점은 지금까지 600년에 가까운 역사를 가지고 있다. 2005년 중국음식점협회가 수여하는 ‘중국 10대 음식점’ 칭호를 얻었고 같은 해 국제음식점협회가 수여하는 ‘국제요식 유명음식점’이라는 칭호를 얻었다.

볜이팡의 ‘먼루카오야(焖爐烤鴨)’는 베이징의 2대 카오야 중 하나이다. 껍질이 바삭하고 고기는 연하며 맛이 신선하고 좋은 것이 특징이며 굽는 과정에서 오리에 직접 불을 가하지 않기 때문에 표면에 이물질이 없어 ‘친환경 카오야’라고도 불린다. 2002년 중국 국내무역국이 ‘중국 유명요리’로 선정하고 2008년 6월 먼루카오야 기예를 국가급 무형문화유산 명단에 등재했다.

최근 들어 볜이팡 카오야점은 전통을 계승하면서 ‘화샹쑤(花香酥), ‘수샹쑤(蔬香酥)’ 특허 카오야, 아오윈야(傲韻鴨)와 ‘싼궈옌(三國宴)’취안야시(全鴨席)를 새로 출시했으며 먼루카오야, 옌수이야간(鹽水鴨肝, 오리간 요리), 수이징야서(水晶鴨舌, 오리혀 요리), 제모야장(芥末鸭掌, 오리발바닥 요리), 총사오하이선(蔥燒海參, 해삼 요리), 주샹야신(酒香鴨心, 오리심장 요리), 간사오쓰바오(幹燒四寶), 러우쓰라피(肉絲拉皮, 채 썬 고기 요리), 쑤샹지위(酥香鲫魚, 붕어 요리), 추류위편(醋溜魚片, 생선 요리), 눙즈위두(濃汁魚肚, 생선부레 요리), 우위단탕(烏魚蛋湯, 숭어 요리) 등 새로 개발해 낸12가지 간판 요리들은 소비자들에게 인기 만점이다. (번역 감수:김명희)

볜이팡카오야 젠샹(健翔)점

주소: 베이징시 차오양구 안샹베이루 안샹리 갑 21호(北京市 朝陽區 安翔北路 安翔里 甲21號)

볜이팡카오야 야윈춘(亞運村)점

주소: 베이징 차오양구 베이위안루 다툰베이루 312호(北京 朝陽區 北苑路 大屯北路312號)

볜이팡카오야 싼리툰(三裏屯)점

주소: 베이징 차오양구 공티 베이루 13호원 3호(北京 朝陽區 工體北路13號院 3號)

소문난 맛집

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