베이징 제1호 조선 냉면 음식점: 70년 역사의 ‘옌지찬팅’

[인민망 한국어판 7월11일] 옌지찬팅(延吉餐廳, 연길 음식점)은 베이징 제1호 조선냉면 음식점으로 1943년 오픈했다. 조선족 혼자 냉면을 팔아 ‘신생냉면관(新生冷面館)’이라고 불리다 몇 번 이사 끝에 지금 이곳에 정착했다.

옌지 냉면은 조선의 특색이 가장 돋보이는 음식이다. 메밀가루, 전분, 밀가루를 주재료로 하여 비율에 맞춰 반죽한 밀가루 덩어리로 가지런한 면 가락을 뽑아 낸다. 옌지 냉면은 면에 사용하는 국물을 매우 중요시한다. 익힌 소고기편, 곱게 찢은 닭고기, 삼씨, 사과조각, 조선족 김치, 특제 매운 양념, 식초를 면에 곁들이고 상온 10도에 놓아 둔 소고기 국물을 추가하면 향긋하고 새콤하고 맵고 달고 짠 5가지 맛이 한데 어우러진다. 쫄깃한 면발이 일품이며 시원한 탕도 입을 즐겁게 하는 별미 음식이다.

옌지찬팅의 냉면은 베이징 식객들에게 매우 인기 있는 요리이다. 특히 여름에는 발 디딜 틈도 없어 ‘런만웨이환(人滿爲患 ,사람이 많아 탈이다)’일 정도이다. 옌지찬팅엔 냉면 외에 북방 볶음요리, 옌지 볶음요리가 있다. 특색요리로는 수자위편(酥炸魚片), 러우후이(肉燴), 뉴러우몐바오이(牛肉面包衣)이다. 최근에는 연변지역에서 유행하는 거우러우(狗肉, 개고기 요리)를 계속 출시하며 발전을 도모하고 있다. 종류에는 쑤쯔쟈오자거우러우(蘇子叫炸狗肉), 홍짜오웨이커우러우(紅棗煨狗肉), 간카오거우러우(幹靠狗肉), 샹라거우러우쓰(香辣狗肉絲) 등이 있다. 조선족의 별미 요리인 돌솥비빔밥(石鍋拌飯), 옌지 온면(石鍋拌飯), 반라거우러우(拌辣狗肉)가 가장 인기 있는 메뉴이다. (번역 감수:김명희)

옌지찬팅 본점 

주소: 베이징시 시쓰베이다제 181호(北京市西四北大街 181號)

옌지찬팅 1호 분점

주소: 베이징시 시안먼다제 2호(北京市西安門大街2號)

옌지찬팅 2호 분점

주소: 시안먼다제 21호 (西安門大街21號)

옌지찬칭 3호 분점

주소: 바이윈루다제루시(白雲路大街路西)

소문난 맛집

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