화이양(淮揚)전통 요릿집: 100년화이양춘 판뎬

[인민망 한국어판 7월11일] 장쑤(江蘇) 화이안(淮安)사람인 샤완룽(夏萬榮)이 중화민국 초기 설립한 화이양춘 판뎬(淮揚春飯店)은 베이징에서 정통 화이양(淮揚) 요리만 취급하기로 유명한 식당이다.

중국 ‘8대 요리계통’중 하나인 화이양(淮揚) 요리는 재료 엄선이 매우 까다롭고 칼 솜씨가 정교하며 불의 강도를 매우 중요시 여기기로 이름이 나 있다. 재료 본연의 맛을 살린 화이양 요리는 간이 적당하고 느끼하지도 않으며 깔끔하고 시원한 것이 특징이다.

화이양춘 판뎬(淮揚春飯店)의 특색요리로는 칭정스위 (清蒸鲥魚, 준치찜), 쏭수구이위(松鼠桂魚, 쏘가리요리), 셰펀스쯔터우 (蟹粉獅子頭, 게살완자요리), 바사오정주터우(扒燒整豬頭), 차이후이롄위터우(拆燴鲢魚頭, 연어요리), 메이지창후웨이(美極滄虎尾), 롼더우창위(軟兜長魚, 장어요리), 쏸즈사오성차오(蒜子燒生敲), 양저우다주간쓰(揚州大煮幹絲), 수이징샤런(水晶蝦仁, 새우살 요리) 등의 전통 회양 요리가 있다.

화이양춘(淮揚春)의 인테리어는 소박하고 우아하다. 안에는 럭셔리 룸 10개, 테이블(散台) 12개가 있으며 동시에 400여 명을 수용할 수 있어 각종 ‘축하연’ ‘수연’ 과 비즈니스 연회를 치를 수 있다. 유명 잔칫상차림으로는 ‘카이궈디이옌(開國第一宴)’, ‘화이양싼터우위(淮揚三頭魚)’, ‘메이싼옌(梅三宴)’, ‘량화이창위옌(兩淮長魚宴)’, ‘취안산시(全鳝席)’ 등이 있다. (번역 감수:김명희)

화이양춘 판뎬 주소:

베이징시 시청구 싼리허둥루 10호 (北京市 西城區 三裏河東路10號)

소문난 맛집

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