산둥요리의 명가: 펑쩌위안

[인민망 한국어판 7월11일] 유명 요리사인 천환장(陳煥章)이 1930년 설립한 펑쩌위안(豐澤園)은 외국에도 이름난 전통 요리 기업이다. 중국조리협회는 2001년 펑쩌위안(豐澤園)에‘중화 음식점 유명 브랜드’, ‘국가급 특급 식당’이라는 칭호를 수여했다. 펑쩌위안(豐澤園)은 옌타이(煙台), 텐진(天津), 상하이(上海), 난징(南京), 카이펑(開封) 등지에 분점을 오픈하고 홍콩, 파리 등에 음식점을 오픈해 국내외로 매우 유명한 음식점이다.

펑쩌위안(豐澤園)은 정통 산둥 요리를 판매하면서 베이징 카오야(烤鴨)를 판매한다. 요리는 깔끔담백하면서도 맛이 진하고 순수하면서도 질리지 않는다. 또한, 담백하고 향긋하고 신선하고 부드럽고 바삭함을 중요시하는 펑쩌위안(豐澤園) 요리에서 탕을 빼 놓을 수 없는데 칭탕(清湯, 맑은 국)은 색깔이 맑고 신선하며 나이탕(奶湯)은 뽀얗고 진해서 ‘백 가지 신선함이 모두 국 안에(百鮮都在一口湯)’라는 말이 있을 정도이다. 유명 요리로는 이핀관옌(一品官燕), 퉁텐위츠(通天魚翅), 충사오하이선(蔥燒海參), 지즈위두(雞汁魚肚), 칭둔췬볜(清炖裙邊), 후이우위단(燴烏魚蛋), 짜오샹구이화위(糟香桂花魚) 등이 있으며 그 중 충사오하이선왕(蔥燒海參王)은 펑쩌위안(豐澤園)의 으뜸 간판요리이다.

독특한 스타일을 자랑하는 펑쩌위안(豐澤園)의 건축물은 1994년 베이징 ‘가장 민족적 색채가 풍기는 신 건축 50개’에 선정되기도 했다. 면적 4600평방미터, 지하 2층, 지상 2~6층 규모에 700여 명의 손님을 동시 수용할 수 있다. 식당 안에 크기와 스타일이 제 각각인 바, 연회홀과 노래를 부를 수 있는 라운지 18개가 있다. (번역 감수:김명희)

펑쩌위안 판뎬(豐澤園飯店) 쉐위안루 (學院路)점:

주소: 베이징시 하이뎬구 바청진 후빈난루 680호(진청 베이루)( 北京市 海澱區 巴城鎮 湖濱南路680號（近城北路)）

펑쩌위안(豐澤園) 주시커우(珠市口)점:

주소: 베이징시 시청구 주시커우 시다제 83호(北京市 西城區 珠市口 西大街83號) (첸먼(前門) 보행길, 다스란(大柵欄) 번화가)

소문난 맛집

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