허베이 탕산의 유일한 전통 요릿집-훙옌판좡

[인민망 한국어판 7월31일] 탕산시(唐山市) 신화둥다오(新華東道) 42호에 위치한 훙옌판좡(鴻宴飯莊)은 3200평방 미터의 건축면적에 널찍하고 환한 홀과 고풍스럽고 격식이 다른 싱글 룸 별실을 구비한 음식점이다. 3층 건물은 600명 동시 수용이 가능하며 현재 탕산시 유일하게 번창하는 라오쯔하오(老字號, 중국 전통을 가진 브랜드 가운데 정부가 보존 • 발전시킬 가치가 있다고 인증한 곳) 식당이다. 1937년에 설립된 훙옌판좡은 68년이라는 세월 동안 각종 경제체제 하의 요리 시장의 변화를 겪으며 2001년 주식합작제 기업으로 거듭났다.

훙옌판장의 요리는 재료 엄선에 있어 정성을 기울이고 만드는 방법이 정교하며 남다른 풍미를 자랑한다. 1999년 국가 국내 무역국은 웨이줘쯔(煨肘子), 장사오체쯔(醬燒茄子), 훙사오췬볜(紅燒裙邊), 장즈와콰이위(醬汁瓦塊魚), 러우사오둥쑨(肉燒冬筍)을 중국 유명 요리로 선정했다. 2003년 중국 조리협회는 란화샤폔(蘭花蝦片), 관샤오무위(官燒目魚), 훙옌쉐하겅(紅燕雪蛤羹), 셰황지룽차이신(蟹黃雞茸菜心), 지즈광두(雞汁廣肚), 차이단위츠(菜膽魚翅)를 중국 유명 요리로 선정했다. 훙옌판좡 쉐프가 심혈을 기울인 연구 끝에 탄생된 전통 간식 ‘치쯔사오빙(棋子燒餅)’은 1997년 중국조리협회에 의해 ‘첫 중화 유명 간식’으로 선정되었다. (번역 감수:김명희)

훙옌판좡 본사 주소: 탕산시 신화둥다오 42호(唐山市新華東道42號)

훙엔판좡 분점 주소: 탕산시 신화시다오 99호(唐山市新華西道99號)

소문난 맛집

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