장쑤 면요리 전문점, 70년 역사의 주홍흥면관(朱鴻興面館)

[인민망 한국어판 8월 27일] 70여 년의 역사를 자랑하는 주홍흥면관（朱鴻興麵館）은 주춘학（朱春鶴）이 1938년에 세웠으며 면과 다양한 과자를 함께 파는 전통 면요리 전문점으로 베이징과 상하이까지 이름이 난다.

주홍흥（朱鴻興）이 출시한 국수는 가리단즈파이구몐（咖喱蛋汁排骨麵）, 샤런셰펀몐（蝦仁蟹粉麵）, ‘산샤（三蝦）(샤즈（蝦子）, 샤나오（蝦腦）, 샤런（蝦仁）)’몐, 샤바오산후몐（蝦爆鱔糊麵）， 산셴훠지몐（三鮮火雞麵）， 스진몐（什錦麵）, 미즈총여우티몐（蜜汁蔥油蹄麵）등 몇 십 종으로 종류가 다양하다. 이외에도 샤러우탕바오（蝦肉湯包）, 샤러우샤오룽（蝦肉小龍） 와 장미, 박하, 시사(細沙), 냉이 등의 과자도 유명하다.

주홍흥의 국수는 육수를 매우 중요시한다. 매일 닭고기, 돼지고기, 사골 등의 재료를 사용해 진국의 육수를 만든다. 주홍흥의 가는 면발 국수는 육수를 잘 흡수해 맛 있고 식감도 좋을 뿐만 아니라 영양도 풍부하다. 주홍흥은 국수그릇도 깐깐하고 세심하게 고른다. 티방몐(蹄膀麵)은 붉은 꽃 그릇, 먼러우몐（燜肉麵）은 푸른 테두리 그릇, 샤런셰펀몐(蝦仁蟹粉麵)은 금 테두리 그릇을 사용해 국수의 색과 접시의 색깔을 매치시켜 시각적 효과를 통해 미감을 돋운다. 주홍흥은 손님의 주문에 따라 단단한 면, 부드러운 면, 비빔면, 물국수, 국물이 적거나 많은 국수를 판매하며 간도 고객의 다양한 입맛에 맞추어 준다. 또한 후추가루, 생강채, 고추기름 등의 양념을 항상 준비해 고객이 기호에 맞게 사용하도록 하고 있다. (번역 감수: 김명희)

본점:

장쑤성 쑤저시 핑장구 궁샹 108호 비펑팡 입구 (江蘇省蘇州市平江區宮巷108號碧鳳坊口)

치먼로（齊門路）점:

장쑤성 쑤저시 핑장구 치먼로 1호(江蘇省蘇州市平江區齊門路1號)