2015.01.14  中文·韓國

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중국 ‘연용제일가’ 광둥 롄샹러우(蓮香樓)

  15:36, October 17, 2014

[인민망 한국어판 10월17일] 롄샹러우(蓮香樓, 연향루)는 광둥요리와 과자을 파는 가게로 백년 이상의 전통을 자랑하며 청나라 광서(光緒) 15년(1889년)에 세워졌다. ‘롄샹러우’의 전신인 ‘가오쑤관(糕酥館)’의 과자을 만드는 요리사는 반복된 실험을 통해 연밥 껍질을 벗기는 새로운 공법을 연구해내어 연밥 가루가 연의 향기를 머금어 떫은 맛이 나지 않게 했다. 이렇게 만들어진 연밥 과자은 황금색으로 씹는 맛이 부드럽고 연의 맛이 진하게 느껴져 대중들이 좋아하고 즐겨먹었다. 롄샹러우의 연밥은 국내외에 널리 알려져 ‘연용제일가(蓮蓉第一家)’라는 명성을 누렸다.

 

광서 연간에 ‘가오쑤관’을 ‘롄(連)샹러우’로 바꾸고 경영을 확대하여 홍콩 구룡(九龍)에 3개의 분점을 개설했다. ‘롄샹러우’는 제조 공정을 중요시하였고 그 해 생산된 후난(湖南)의 연을 엄선하여 장사가 번창하였다. 선통(宣統)2년, 천루웨(陳如岳)라는 한림학사가 연밥 음식을 맛본 후 연밥의 독특한 풍미에 매료되어 ‘連香樓’를 ‘蓮香樓’로 바꾸기를 제안했다. 지금 ‘롄샹러우’ 문 앞에 금칠 편액에 적혀진 ‘蓮香樓’가 바로 그의 친필 필적이다.

 

롄샹러우의 전통 광둥요리에는 우류쥐화위(五柳菊花魚), 시관구이화자(西關桂花扎), 샹젠수이셴위(香煎水咸魚), 샹라웨이샤차오추이두(香辣圍蝦炒脆肚), 샹쑤자쯔지(香酥炸子雞), 샹위커우러우바오(香芋扣肉煲), 위츠진과중(魚翅金瓜盅), 바바오둥과중 (八寶冬瓜盅), 아오먼사오러우(澳門燒肉), 바오위롄쯔겅(鮑魚蓮子羹), 바오즈냥롄어우(鮑汁釀蓮藕) 등이 있다. 전통 광둥요리 이외에도 롄샹러우의 롄룽웨빙(蓮蓉月餅), 룽펑리빙(龍鳳禮餅), 지자이빙(雞仔餅), 지아뉘빙(嫁女餅) 등도 국내외에 널리 알려진 유명 음식이다.

 

주소 :

 

디스푸루(第十甫路) 1호점 : 광둥성 광저우시 리완구(荔灣區) 디스푸루 67호

 

중산우루(中山五路)점 : 광둥성 광저우시 웨슈구(越秀區) 중산우루 1호

 

소문난 맛집

http://kr.people.com.cn/207554/208077/index.html


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(责编:刘玉晶、軒頌)