2015.01.14  中文·韓國

인민망 한국어판>>여행>>소문난 맛집

중국 월병의 태두, 광저우 타오타오쥐(陶陶居)

  11:34, November 17, 2014

[인민망 한국어판 11월 17일] ‘중화라오쯔하오(中華老字號, 국가 대표 브랜드)’인 타오타오쥐(陶陶居)는 광둥(廣東)성 광저우(廣州)시 디10푸로(第十甫路)에 위치해 있다. 타오타오쥐는 황청보(黃澄波)가 1880년(청나라 광서6년) 혹은 1893년(광서19년)에 만들었다고 하며 광저우에서 가장 오래된 찻집이다. 타오타오쥐는 중국식의 떡과 광둥요리로 유명하며 특히 타오타오쥐의 월병이 가장 인기있다.

 

타오타오쥐의 월병은 간이 적당하고 피가 얇고 부드러워 민간에서 가장 인기 있는 월병 가운데 하나이다. 타오타오쥐는 청나라 말 민국 초기에 만들어졌다. 월병의 소는 햄, 오리고기, 소고기, 살코기, 새우, 땅콩, 표고버섯, 깨, 연 등 20 종류의 보조 재료와 노른자를 버무려 만든다. 각종 재료는 모두 엄선된 것만을 사용한다. 재료에 쓰이는 노른자의 경우, 오리를 주로 생선과 새우를 먹여 양식하므로 노른자의 영양이 매우 풍부하다.

 

월병 이외에 타오타오쥐의 차와 곡예는 문인야사들의 사랑을 받고 있다. 타오타오쥐는 차를 끓이는 기예를 매우 중요시하여 바이윈산(白雲山)에서 주룽취안(九龍泉)의 물을 직접 길어와 그 물로 차를 끓이고 특별 제작한 도기화로에 넣어 약한 불로 오래 끓인다. 타오타오쥐는 광둥 곡예 찻집을 열어 유명한 월극(粵劇) 배우가 와서 공연을 한다.

 

타오타오쥐의 유명 요리로는 마피루주(麻皮乳豬), 주나오위겅(豬腦魚羹), 우차이셴샤런(五彩鮮蝦仁), 장총차오러우셰(姜蔥炒肉蟹), 시후쥐화위(西湖菊花魚), 서우쓰옌쥐지(手撕鹽焗雞), 폔피과루야(片皮掛爐鴨), 윈투이솽두(雲腿爽肚), 쉐리창전(雪里藏珍), 훙사오지바오츠(紅燒雞鮑翅), 바오피셴샤쟈오(薄皮鮮蝦餃) 등이 있다. 이외에도 밍뎬나이황바오(名點奶黃包)도 인기있는 음식이다. 타아타오쥐의 나이황바오(奶黃包)는 맑고 깨끗한 향의 야자맛이 나고 겉껍질을 벗길 때 선황색의 슈크림이 듬뿍 나와 달콤한 맛이 미각을 유혹한다. (번역 감수: 이인숙)

 

주소 : 광둥성 광저우시 리완구(荔灣區) 디스푸루 20호  


【1】【2】【3】【4】【5】【6】【7】【8】【9】【10】

(责编:劉玉晶、樊海旭)