중국요리 24가지 조리법, 펑(烹)소개 (7)

[인민망 한국어판 12월 9일]‘펑’조리법은 두 가지로 나뉜다. 하나는 닭•오리•생선•새우•육류를 주재료로 보통 반죽을 입히거나 혹은 입히지 않은 편•채•깍둑 모양으로 썬 재료를 센 불로 기름에 튀겨 낸 후 프라이팬에 남아 있는 소량의 기름에 준비된 재료와 전분을 넣지 않은 조미료나 혹은 조미료와 전분을 섞은 물을 넣어 강한 불에서 빠르게 볶아 낸다. 또 다른 하나는 채소를 주재료로 직접 볶거나 또는 끓는 물에 데친 후 볶는 방법이 있다.(번역 감수: 김명희)

원문출처: 인민망(人民網)