중국요리 24가지 조리법, 툰(氽) 소개 (5)

[인민망 한국어판 12월 22일] ‘툰(氽, 기름이나 물에 띄워하는 조리방법)’은 일부 식재료에 대해 수분을 처리하는 방법이자 조리방법의 일종이기도 하다. 작고 가늘게 썰거나 칼집을 낸 재료나 완자 요리 등에서 이 조리법이 사용되고 완성된 요리에 탕이 많은 것이 특징이다. 이 조리법은 강한 불에서 빠르게 조리해야 한다. (번역: 김명희)

원문 출처: 인민망(人民網)

중국요리 24가지 조리법

http://kr.people.com.cn/203114/309853/310004/310441/index.html