중국요리 24가지 조리법, 절이기(醃) 소개 (14)

[인민망 한국어판 12월 22일] 절이기는 냉채 조리법의 일종으로 주재료를 미리 양념해 둔 오향즙에 넣어 두거나 조미료를 발라 재료 중의 수분이 빠져 나가게 한 후 양념이 베어 들게 한다. 절이기에는 소금으로 절이기, 술지게미로 절이기, 피클링 스파이시로 절이기 등이 있다. (번역: 김명희)

원문 출처: 인민망(人民網)

중국요리 24가지 조리법

http://kr.people.com.cn/203114/309853/310004/310441/index.html