중국요리 24가지 조리법, 굽기(烤) 소개 (6)

[인민망 한국어판 12월 22일] 굽기는 오븐에서 식재료를 복사열을 이용해 익히는 조리법이다. 이 조리법으로 만든 음식은 뜨거운 공기에서 구워졌기 때문에 표면의 수분이 증발하면서 바삭한 층을 만들어 낸다. 또한 재료내부의 수분이 계속 증발할 수 없게 되어 밖은 바삭하고 안은 부드러운 식감을 즐길 수 있고 머금직스런 색과 윤기를 만들어 낸다. (번역: 김명희)

원문 출처: 인민망(人民網)

중국요리 24가지 조리법

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