2015.06.03  中文·韓國

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중국의 대표 가정식 요리 12가지, 훙사오러우 소개

출처: 인민망 한국어판  09:52, January 28, 2015

훙사오러우(紅燒肉)

 

재료: 돼지고기 삼겹살, 흰설탕, 간장, 식초, 팔각, 계피, 마늘, 생강, 소금, 고량주

 

만드는 법

 

1. 돼지고기를 솥에 넣고 물을 부은 후 5분 간 끓이며 거품은 걷어낸다.

 

2. 돼지고기를 꺼내 먹기 좋게 작은 크기로 썬다.

 

3. 흰설탕 1큰술, 간장 1작은술, 식초 1작은술, 팔각 1개, 마늘 6쪽, 생강 3편을 준비한다.

 

4. 냄비에 적당한 기름을 붓고 거의 뜨거워질 때까지 끓인다.

 

5. 흰설탕 한 큰 술을 넣고 숟가락으로 계속 저어준다. 설탕에 큰 거품이 생겼다 사그라들 때가 바로 기름에 설탕이 녹아들었을 때이므로 이 때 썰어놓은 돼지고기를 투입한다. 너무 빨라도 너무 늦어도 안 된다. 이 단계가 맛있는 훙사오러우를 만들기 위한 제일 중요한 시점이므로 꼭 타이밍을 잘 맞춰야 한다.

 

6. 고기를 넣은 후 맛깔스런 캐러멜 색깔이 날 때까지 계속 뒤집어가며 볶는다.

 

7. 다시 끓인 물을 붓는다. 꼭 끓인 물을 넣어야 한다. 그래야 육질이 부드럽고 연해진다. 간장, 식초, 팔각, 계피, 마늘, 생강을 넣고 마지막에 고량주 몇 방울을 떨어뜨린다. 약한 불로 30분 간 푹 삶아준다.

 

8. 30분 후 소금을 넣고 수분이 날라가도록 열을 가한 상태에서 계속 저어주면 부드럽고 연하면서 또한 맛있고 느끼하지 않은 훙사러우가 만들어진다. (번역: 임주희)

 

[인민망 한국어판 1월 28일]

 

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(责编:樊海旭)