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중국의 대표 가정식 요리 12가지, 훙사오쳬쯔 소개

출처: 인민망 한국어판  14:41, February 03, 2015

중국의 대표 가정식 요리 12가지, 훙사오쳬쯔 소개

[인민망 한국어판 2월 2일]

 

훙사오쳬쯔(紅燒茄子)

 

재료: 가지 2개, 피망 3개, 마늘 반 통, 진한 간장 2작은술, 식초 2작은술, 흰설탕 2작은술, 전분 3작은술, 소금 1술반, 쪽파 1대.

 

1. 가지를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 작은 크기로 썰고 대접에 담아 소금 1작은술을 뿌려 20분간 재어 수분이 빠져 나오게 한다. (가지를 튀길 때 기름이 적게 든다.)

 

2. 가지를 꼭 짜서 물기를 없애고 기름이 끓고 있는 냄비에 넣어 튀긴다. (기름은 너무 많이 넣지 않는다. 기름을 따라내었을 때 평소 채소를 볶을 때보다 배로 많으면 된다.)

 

3. 가지 표면이 노릇노릇해지면 꺼내서 기름을 빼고 준비해둔다.

 

4. 피망은 작은 크기로 썰고 대파와 마늘은 다진다. 그릇에 간장 2작은술, 식초 2작은술, 설탕 2작은술, 전분 3작은술, 소금 1술반을 넣고 마지막에 물 반 그릇을 추가해 골고루 저어 양념장을 만들어 놓는다.

 

5. 가열한 후라이팬에 약간의 기름을 두르고 대파와 마늘을 넣고 볶아 기름에 향이 배게 한 다음 피망을 넣고 잘 저어가며 볶는다.

 

6. 만들어 놓은 양념장을 넣고 약한 불에서 숟가락으로 계속 저어준다.

 

7. 국물이 진득해졌을 때 튀긴 가지를 넣고 저어준다. 센 불로 물기를 없애 팬에 눌어붙기 시작할 때쯤 꺼내면 완성이다. (번역: 임주희)

 

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