중국의 대표 가정식 요리 12가지, 궁바오지딩 소개

[인민망 한국어판 2월 4일]

궁바우지딩(宮保鷄丁)

재료: 닭다리살, 땅콩, 오이, 대파, 마른 홍고추, 산초, 맑은 간장, 진한 간장, 설탕, 소금, 식초, 전분, 조리용 술

만드는 법

1. 닭다리 뼈에서 살을 발라내 깍두기 모양으로 작게 썬다.

2. 조리용 술 1술, 식용유 반술, 소금 반술, 전분 1술을 넣고 10분간 재어 밑간이 배도록 한다.

3. 대파는 2cm 길이로 썰고 오이도 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다.

4. 땅콩은 따뜻한 물에 불려 껍질을 벗긴 다음 물기를 뺀다. 기름에 넣고 겉이 노르스름하게 튀겨 내 준비해 둔다. 재어둔 닭고기도 기름에 넣고 튀겨 건져내어 둔다.

5. 냄비에 남은 기름으로 마른 홍고추와 대파를 넣어 향이 배도록 볶은 후 닭고기와 오이를 넣어 저어가며 볶는다. 그리고 양념인 설탕 2술, 식초 2술, 맑은 간장과 진한 간장 각 1술, 소금 적당량을 넣는다.

6. 계속 뒤집어가며 볶다가 마지막에 땅콩을 넣는다. 물에 푼 전분을 넣고 물기가 없도록 졸이면 완성이다.

주의사항: 맛있는 궁바우지딩을 만들려면 꼭 닭다리 살로 해야 한다. 닭다리 살이 훨씬 맛있고 연하기 때문이다. 땅콩은 오래 볶으면 바삭한 맛이 줄어들기 때문에 꼭 요리를 완성하기 바로 직전에 넣어야 한다. (번역: 임주희)

중국의 대표 가정식 요리 12가지 더보기

http://kr.people.com.cn/203114/309853/310004/310986/