중국의 대표 가정식 요리 12가지, 후이궈러우 소개

[인민망 한국어판 2월 9일]

후이궈러우(回鍋肉)

재료: 오겹살, 풋마늘, 대파, 생강, 마늘, 마른 홍고추, 산초, 두반장, 조리용 술, 설탕, 간장

만드는 법:

1. 찬물에 오겹살을 넣고 파, 생강 편, 산초 7~8알, 황주 적당량을 넣고 끓인다.

2. 거품을 걷어내고 거의 익었을 때 꺼내 서서히 식힌다.

3. 고기를 얇은 편으로 썰고 생강과 마늘도 편으로 썰고 대파는 어슷썰기한다.

4. 풋마늘의 흰 부분을 칼로 두드려놓고 전체를 어슷썰기해 준비해 놓는다.

5. 후라이팬을 불에 올리고 아주 적은 양의 기름을 둘러 고추, 산초, 파, 생강, 마늘, 물에 삶은 고기를 볶는다.

6. 고기를 볶을 때 색이 투명해지고 끝이 약간 말려올라갈 때까지 볶는다.

7. 고기를 팬 가장자리로 밀어놓고 두반장(미리 잘게 다져놓아도 된다)을 넣어 볶아서 빨간 기름을 만든다.

8. 약간의 간장이나 춘장을 넣어 색을 입혀 고기와 같이 잘 볶는다.

9. 풋마늘과 약간의 조미용 술, 설탕을 넣어 맛을 내고 차려낸다. (번역: 임주희) 

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