2015.06.03  中文·韓國

인민망 한국어판>>여행>>소문난 맛집>>산시(陝西) 전통 음식점

화이양(淮揚) 10대 명품 요리로 알려진 우이(五一)식당

출처: 인민망 한국어판  09:32, March 19, 2015

[인민망 한국어판 3월 19일] 산시(陝西)성 시안(西安)시에 있는 우이(五一)식당은 민국 초기에 세워졌다. 항일전쟁 시기, 우이식당은 위순러우(豫順樓)라고 불렸다. 당시의 풍운아였던 두웨성(杜月笙)은 이 식당의 요리를 먹어 본 후 정통의 맛이라고 크게 칭찬했다. 1952년 민족자본가 차이훙빈(蔡鴻斌) 선생은 위순러우 식당의 화이양(淮揚, 양저우)요리를 지속적으로 선양하기 위해서 이 식당을 사서 ‘진장(錦江)식당’이라 개명하고 서예가 웨쑹린(岳松林) 선생에게 가게 간판을 써 달라고 청하였다. 이렇게 하여 진장식당은 옛 명성을 다시 떨치게 되었고 유명 음식점으로 거듭났다. 1969년 진장식당의 이름을 ‘시안 우이식당’으로 정식으로 개명한 후 지금까지 그 독특한 화이양 요리의 맛은 시안 요식업계에서 독보적인 위치를 차지하며 명성을 구가하고 있다. 1973년 6월 10일, 저우언라이(周恩來) 총리는 이곳에 베트남 총리와 외국 귀빈을 초대하였다.

 

1960년대부터 식당의 베테랑 조리사들이 함께 노력하여 차오산후(炒鱔糊), 쑹수위(松鼠魚), 다주간쓰(大煮干絲), 쥐화간베이(菊花干貝), 궈사오쑤지(鍋燒酥雞), 유린쯔지(油淋仔雞), 쳬쯔뉴러우(茄子牛肉), 진자오파러우(金栆扒肉), 차이윈리지(彩雲里脊), 칭정화다오위(淸蒸花刀魚), 쑹쯔냥팡러우(松子釀方肉)의 10대 화이양 유명 요리를 발명했다.

 

아울러 우이식당의 헤이즈마위안샤오(黑芝麻元宵), 우차이사오마이(五彩燒麥), 타이허우빙(太后餅), 우이펑웨이지(五一風味雞), 마라양셰(麻辣羊血) 등 10여 종의 맛있는 샤오츠(小吃, 가벼운 먹거리)는 ‘중화 유명 먹거리(中華有名小吃)’와 ‘산시 유명 먹거리(陝西有名小吃)’ 칭호를 잇달아 획득했다.

 

‘우이다바오(五一大包, 큰 만두)’는 샤러우바오(蝦肉包), 시사바오(細紗包), 롄룽바오(蓮茸包), 수안차이바오(酸菜包), 샹구쑤바오(香菇素包), 지러우바오(雞肉包), 샹라바오(香辣包) 등 십 수 가지의 종류와 다양한 맛이 있다.

 

파오파오유가오(泡泡油糕)는 데운 면 안에 황계화(黃桂花) 백설탕 소를 넣고 감싼 다음 기름에 튀겨 만든다. 떡 안에 봉긋하게 솟아오른 거품에 착안하여 파오파오유가오라는 이름이 붙여졌다.

 

바이지모자라즈러우(白吉饃夾臘汁肉)는 중국식 햄버거라고 불리며, 라즈러우(臘汁肉)는 깊고 진한 향이 코를 찌른다.

 

첸청유쑤빙(千層油酥餅)은 맛이 깔끔하고 색이 선명하며 기름에 튀겼는데도 느끼하지 않다.

 

미몐량피(米麵涼皮)는 산시 특산으로 쫀득쫀득하면서도 부드럽고 상큼하며 새콤달콤한 특징이 있다.(번역: 이인숙)

 

 

주소: 산시(陝西)성 시안(西安)시 롄후(蓮湖)구 둥다제(東大街) 351호

 

소문난 맛집

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(责编:實習生、樊海旭)