저장 둥양의 겨울 별미 음식: ‘일광욕 중인 햄’ (5)

[인민망 한국어판 12월 6일] 얼마 전 중국 저장(浙江)성 둥양(東陽)시 화위안(花園)촌에서 진화(金華) 햄용 돼지 다리 수만 개가 겨울 햇볕에서 ‘일광욕’ 중이다.

전통 기법으로 햄을 만드는 진화 햄은 40년에 걸친 연구 끝에 발효 전 일주일 이상 ‘말리는’ 기법으로 더 좋은 육질과 맛을 지닌 선명한 빛깔의 햄을 만들어냈다. 매년 이맘때가 되면 이곳 건조장에는 보기 힘든 풍경이 펼쳐진다. (번역: 유영주)

원문 출처: 절강온라인(浙江在線)

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