맛도 좋고 영양도 좋은 ‘중국식 매운 족발’! 피부 미용에도 그만

[인민망 한국어판 2월 20일] 샹라주티(香辣豬蹄, 중국식 매운 족발)는 족발에 매운 맛을 입히는 중국식 요리다.

족발에는 단백질, 콜라겐, 지방, 탄수화물 등이 대량 포함되어 있어 신진대사를 활발히 하고 노화를 막아주며 피부에 탄력을 키워준다. 특히 수유기 여성들이 먹으면 아이와 자신의 피부 미용까지 두 마리 토끼를 한 번에 잡는 효과를 볼 수 있다.

만드는 방법:

1. 족발을 초벌구이 하고 털을 제거한다. 먹기 좋은 크기로 자른 후 껍데기 부분이 살짝 탈 때까지 튀긴다.

2. 탄내를 없애기 위해 족발을 뜨거운 물에 넣어 데친다.

3. 얼음설탕을 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. (미리 준비하는 것)

4. 팔각, 베이리프, 계피, 파, 생강, 마늘을 넣고 볶는다. 향긋한 냄새가 나면 조리용 술, 물, 족발을 넣고 1시간가량 끓인다. 물이 끓으면 소금, 미원, 준비해 놓은 얼음설탕을 넣어 족발에 스며들게 한다.

5. 잘 익은 족발을 건져내 접시에 담는다. 산초와 말린 빨간 고추를 기름에 살짝 볶는다. 고추가 약간 노르스름해지면 건져낸 족발 위에 붓는다. 그 위에 참깨를 뿌리면 완성이다.

TIP:

족발을 익힐 때 식초를 적당히 넣으면 뼈의 콜로이드 성분의 분해를 촉진시켜 칼슘과 인 성분이 많이 생성된다. 또한 족발의 단백질 성분이 인체에 더욱 쉽게 흡수된다.(번역: 김미연)

원문 출처: 인민망(人民網)

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