우후 진미를 맛보다

[인민망 한국어판 8월 16일] 중국 동부의 안후이(安徽)성, 창장(長江)강 중하류에 위치한 우후(蕪湖)시는 난징(南京) 도시권과 허페이(合肥) 도시권의 중요한 한 축이다. 창장강 강변에 위치한 아름다운 도시 우후는 풍부한 역사와 문화, 자연 경관을 가지고 있을 뿐만 아니라 독특한 음식문화로 수많은 식객들을 유혹하고 있다.

우후에서 아침 식사는 하루 중 가장 중요한 식사다. 아침의 거리와 골목에는 각양각색의 노점이 즐비해 온 사방에 맛있는 냄새가 진동한다. 이곳에서 가장 유명한 것은 우후 샤오룽바오(小籠包)와 우후 더우푸나오(豆腐腦: 순두부)다.

우후의 간식도 빼놓을 수 없다. 우후 차오펀(炒粉: 당면 볶음), 우후 오리구이(烤鴨)와 우후 처우구이위(臭鱖魚: 삭힌 쏘가리) 등이 가장 유명하다.

휘파(徽派) 요리의 발원지 중 한 곳인 우후의 안후이 요리도 이색적이다. 안후이 요리는 본연의 맛을 중시하고 식재료의 선택과 조리법을 강조한다. 우후에서는 마오더우푸(毛豆腐: 두부를 발효시켜 튀긴 요리), 후이저우 취두부(臭豆腐), 황산사오빙(黃山燒餅) 등 정통 안후이 요리를 맛볼 수 있다. 이런 음식들은 모두 독특한 제조법과 맛을 지니고 있다.

어둠이 내려앉으면 우후의 야시장도 북적거리기 시작한다. 야시장에서는 우후의 바비큐, 꼬치, 마라탕 등 각양각색의 음식을 맛볼 수 있다. 사람들은 이런 음식들이 가진 독특한 맛과 특색에 빠져든다.

우후의 음식 문화는 역사가 유구하다. 미식을 사랑하고 혁신에 능한 우후 사람들은 전통 음식과 현대 요리 기술을 결합해 새로운 음식을 만들어 낸다. 아울러 우후의 음식 문화는 주변 지역의 영향을 받아 각지 음식의 정수를 흡수했고 독특한 우후 음식 문화를 형성했다.

전통적인 강남 수향의 맛이나 독특한 휘파 특색이나 할 것 없이 뒷맛이 일품이다. 우후에 오면 이런 음식들은 꼭 먹어봐야 한다. 우후에서는 미각의 향연을 경험할 수 있다. (번역: 이인숙)

원문 및 자료 출처: 인민망

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