푸얼시의 특색 먹거리

량반솬마이단(凉拌酸螞蟻蛋)

매년 여름철만 되면, 멍롄(孟連) 타이족(傣族) 촌락에서 단백질이 아주 풍부하고 매콤하면서도 새콤한 맛의 량반솬마이단 먹거리를 맛볼 수 있다. 솬마이(酸螞蟻)는 열대밀림 속에 사는 가늘고 긴 몸체를 지닌 애집개미의 일종으로 성충에 농후한 신맛이 담겨 있으며, 대나무숲이나 나무 위에 면호박보다 몇 배 큰 둥근 개미집을 짓고 산다. 늦봄 여름초 무렵이면, 개미집에 새하얀 진주 같은 누런콩 만한 개미알로 가득하다. 애집개미의 알은 세계에서 가장 작고 향기롭기로 유명하며, 풍부한 단백질을 함유하여 멍롄 타이족이 친척과 친구들을 초대해 대접하는 특별 먹거리로 알려져 있다.

지더우푸(鷄豆腐)

지더우푸는 쓰마오(思茅)의 전통 먹거리로 주재료는 닭고기와 계란이다. 순두부 같은 모양의 지더우푸 위에는 계란지단, 채로 썬 햄, 다진 파 등이 얹혀진다. 먹을 때에는 숟가락을 사용하며, 맛이 신선하고 달콤한 것이 특징이다. 그래서, 남녀노소를 불문하고 좋아하는 유명 먹거리로 통하고 있다. 지더우푸는 영양가도 매우 높은 것으로 알려졌다. 쓰마오를 방문하는 사람들은 꼭 이 먹거리를 맛본다.

산젠쟈오바바(三尖角粑粑)

산젠쟈오바바는 징둥(景東), 전위안(鎭沅), 징꾸(景谷), 모쟝(墨江), 쓰마오(思茅) 일대의 특색 먹거리이다. 이 음식은 찰기가 있고, 부드러우면서도 느끼하지 않은 독특한 맛을 자랑한다. 산젠쟈오바바 만드는 법을 살펴보면, 먼저 찹쌀로 쫄깃한 반죽을 만들고, 햄, 고기, 부추 분말 등으로 짠맛의 소를 만들거나, 혹은 백설탕, 꿀, 호두, 땅콩, 참깨, 닭의 볏으로 만든 기름 등으로 단맛의 소를 만든다. 그런 다음 세 손가락을 사용해 반죽을 마름 열매처럼 삼각형으로 만들고, 파초잎으로 싸서 시루에 찐 다음 먹으면 된다.

솬순후이위(酸笋燴魚, 새콤한 죽순 생선 조림)

솬순후이위는 푸얼 지역에서 보편적으로 유행하는 요리로 상큼한 신맛이 특징이다.

라후족(拉祜族)의 훠후이먼위(火灰燜魚)

훠후이먼위는 쓰마오 지역의 소수민족들이 좋아하는 독특한 요리로서, 특히 라후족이 선호하고 있다. 이 요리는 솥과 부뚜막을 사용하지 않고 푹 고아서 만들어낸 맛있는 음식이다.

훠샤오주(火燒猪)

훠샤오주는 징둥현 이족(彝族)의 토속 음식이다. 들리는 바에 의하면, 이처럼 굽는 요리법은 이미 500여 년의 역사를 지니고 있다고 한다. 훠샤오주는 바삭바삭하고 향긋한 맛이 일품이며, 식재료의 오리지널 맛을 그대로 유지하여 신선하고 담백한 것이 특징이다. 이 요리는 이족이 축제나 잔치 때 손님들에게 대접하는 특별 요리로 알려져 있다.

푸얼더우탕미간(普洱豆湯米干)

푸얼 지역의 ‘미간(米干)’은 쿤밍(昆明) 지역에서 쥐옌펀(卷粉)으로 불리고 있으며, 광둥(廣東) 지역에서는 창펀(腸粉)으로 불리고 있다. 이것 모두 현장에서 직접 쪄서 뜨거울 때 판매되고 있다. 쓰마오 지역의 푸얼 현소재지의 더우탕미간은 널리 알려진 유명한 음식이다. 이 음식은 채식주의자와 다이어트 중인 사람들에게 각광 받고 있으며, 부드럽고 맛깔스러운 단맛이 난다. 이 음식은 동남아국가에서 매우 유명하여 동남아국가의 사람들이 푸얼시에 출장이나, 관광을 왔을 때 꼭 한 번 맛보는 인기 음식이기도 하다.

즈러로우위안즈(知了肉圓子)

‘즈러(知了)’는 매미를 말하며, 즈러로우위안즈는 매미를 완자로 만들어 먹는 멍롄 타이족의 민속적인 독특한 음식이다. 만드는 법은 우선 매미의 양날개와 복부를 제거한 후 닭고기와 함께 잘게 썰어 찹쌀가루에 묻힌다. 그리고, 토마토 수프가 끓어오를 때 매미로 둥굴게 만든 완자를 솥에 넣고서 끓인 다음 큰 대접에 담은 후 향채, 다진 쪽파, 소금 등을 위에 얹어 먹으면 된다. 즈러로우위안즈는 독특하고 상큼한 맛이 일품으로 타이족이 친지들을 초대해 대접하는 특별 요리이기도 하다.